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Dimanche 15 avril 2018, Jardin botanique de Montréal, Atelier sur le microbiome et les fermentations


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fermentation - pilon nutrition - jardin botanique

Atelier sur la flore bactérienne & la fabrication de fermentations

Contexte

L’être humain est composé à 57 % de cellules de flore microbienne (bactérie, champignons, levures, virus) et de 43% de cellules humaines. Nous avons toujours vécu en symbiose avec cette flore car elle nous habite dans toutes les parties du corps ; la peau, les intestins, les poumons, le cerveau, etc.

Nous savons que l’ère industrielle a énormément bouleversé le paysage de notre microbiote intestinal et par le fait même notre santé : les engrais chimiques plutôt que des fumiers, le choix de semences enduit de pesticides, la cuisson à haute température, les antibactériens comme l'eau chlorée et le fluor, les antibiotiques ajoutés systématiquement à la moulé des animaux, l'alimentation faible en légumes et fruits frais…

Bien sûr, cette lutte aux microbes a éradiqué les maladies infectieuses telles la tuberculose, la polio, la fièvre jaune. Mais les incidences de maladies chroniques ont augmenté, par exemple les allergies, l’asthme, le côlon irritable, le diabète, l’hypothyroïdie, etc. Ce qui est surtout inquiétant, est que ces maladies, autrefois liées au vieillissement, sont désormais développées chez les jeunes.

Cet atelier explique ce qu’une flore microbienne forte et diversité apporte pour la santé humaine :

Horaire du dimanche 15 avril 2018, 10h-16h

10h La science de la flore bactérienne

11h Nourir la flore bactérienne

12h Dégustations

12h30 Dîner

13h30 Fabrication de 3 types de fermentations

16h Conclusion et les participants repartent avec un livre & 3 pots de fermentations

Coût : 65 $ membre, 80 $ non membre

Pour s’incrire: https://amisjardin.com/activites


Responsable: Héloïse Rinfret-Pilon, Nutritionniste-Diététiste, Dt.P.