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Dimanche 18 mars - St-Vallier de Bellechasse - Atelier sur la flore bactérienne & la fabrication de fermentations


  • municipalité de st-vallier 361-A, rue Principale Saint-Vallier (Québec) G0R 4J0 canada (map)

Cet atelier a lieu grâce à la Coopérative La mauve www.lamauve.com

et le centre des loisirs de St-Vallier de Bellechasse http://www.stvallierbellechasse.qc.ca

le Dimanche 18 mars, 10h-13h

Lieu : 
Municipalité de Saint-Vallier
361-A, rue Principale, Saint-Vallier (Québec) G0R 4J0

Le but de l'atelier est d'optimiser la santé des citoyens et d'enseigner une methode de conservation ancestrale qui ajoute une plus value par la présence de bactéries lactique. 

Voici le descriptif de l'atelier d'une demi journée (3 h) sur la flore microbienne, De la théorie à la fabrication de fermentations :

 

Contexte

L’être humain est composé à 57 % de cellules de flore microbienne (bactérie, champignons, levures, virus) et de 43% de cellules humaines. Nous avons toujours vécu en symbiose avec cette flore car elle nous habite dans toutes les parties du corps ; la peau, les intestins, les poumons, le cerveau, etc.

Nous savons que l’ère industrielle a énormément bouleversé le paysage de notre microbiote intestinal et par le fait même notre santé : les engrais chimiques plutôt que des fumiers, le choix de semences enduit de pesticides, la cuisson à haute température, les antibactériens comme l'eau chlorée et le fluor, les antibiotiques ajoutés systématiquement à la moulé des animaux, l'alimentation faible en légumes et fruits frais…

Bien sûr, cette lutte aux microbes a éradiqué les maladies infectieuses telles la tuberculose, la polio, la fièvre jaune. Mais les incidences de maladies chroniques ont augmentés, par exemple les allergies, l’asthme, le côlon irritable, le diabète, l’hypothyroïdie, etc. Ce qui est surtout inquiétant, est que ces maladies, autrefois liées au vieillissement, sont désormais développées chez les jeunes.

Cet atelier explique ce qu’une flore microbienne forte et diversité apporte pour la santé humaine :

Horaire
10h  Présentation de la science microbienne
     & Dégustation de 10 aliments fermentés
12h Fabrication d’une fermentation de légumes
     & une fermentation de fruits  
13h Conclusion
     Les participants repartent avec un livre
     & 2 pots de fermentations

 

Groupe de 20 participants, 

Coût par participant :50$

Matériel fourni : Sel, eau, légumes, items de la dégustation, planches à découper, tabliers et un livre de recettes est remis à chacun.

Chacun apporte 1 gros et un petit couteaux et 2 pots de 500 ml avec un couvercle

Les participants repartent avec des notions claires et simples sur la science du microbiote, deux fermentations et un livret explicatif pour continuer de réaliser des fermentations de toutes sortes à la maison.

 

Formatrice : Héloïse Rinfret-Pilon,

Diététiste-nutritionniste, diplômé en 2008 de l’Université McGill, j’ai travaillé dans divers milieux :  femmes enceintes, enfance, dysphagie, obésité, maladies inflammatoires chroniques et les garderies CPE. Depuis le début des années 2000, je suis l’évolution des recherches sur la flore microbienne. J’enseigne à travers le Québec des ateliers qui couvrent la science du microbiome et rends les gens autonomes dans leur cuisine. J’aime mettre en pratique ce que mes participants m’apprennent. On me dit avoir une capacité de vulgariser et de transmettre l’information tout en gardant mon sens de l’humour.

En plus des ateliers, j'anime un club de rire deux fois par mois à Québec (www.helorire.com).

Info & inscription: 
418-805-3915
heloisepilon@hotmail.com
www.pilonnutrition.com

www.paypal.me/heloisepilon

 

Dimanche 18 mars 2018, 10-13h, st vallier - Atelier sur la flore bacterienne et fabrication de fermentations.jpg