Les fermentations = nos alliées pour un système immunitaire fort ! 

La choucroute est un mélange de chou, de sel et d’eau. Le légume est submergé dans l’eau salée et laissé au moins 5 jours à la température de la pièce. 

On reproduit ainsi le milieu de vie des Archaea, ancêtres des bactéries, premiers êtres vivants qui sont apparus il y a quelque 300 000 ans sur terre. À ce moment-là, il y avait beaucoup d’activité volcanique et l’air était saturé de gaz carbonique. La vie se retrouvait uniquement dans les mers salées qui étaient autour de 18-22 degrés Celsius. On retrouve encore ces conditions de vie et ces Archeas dans le geyser du parc national de Yellowstone.

Dans ces conditions sans oxygène, les microorganismes mangent les fibres des légumes et produisent du gaz carbonique, de l’acide acétique (vinaigre), de l’acide lactique (goût de yogourt) et des dizaines d’autres nutriments qui aident à notre santé.

Deux cuillères à soupe, par jour, de fruits ou légumes fermentés sont suffisants pour vous coloniser. Chaque bouchée contient entre 30 et 160 espèces de microorganismes (lactobacilles, coliformes bénéfiques, bifidobactéries, etc.).

Read More
L'historique du guide alimentaire canadien en 5 minutes

La guerre, grand moteur d'innovation, incluant, la création du guide alimentaire canadien, pour avoir des hommes suffisament fort pour aller se battre...  

En 2018, au Canada, l'on ne cuisine presque plus... qu'est-ce que cela implique pour la santé nord américaine et les messages du nouveau guide alimentaire canadien. 

Read More