Les fermentations = nos alliées pour un système immunitaire fort ! 

La choucroute est un mélange de chou, de sel et d’eau. Le légume est submergé dans l’eau salée et laissé au moins 5 jours à la température de la pièce. 

On reproduit ainsi le milieu de vie des Archaea, ancêtres des bactéries, premiers êtres vivants qui sont apparus il y a quelque 300 000 ans sur terre. À ce moment-là, il y avait beaucoup d’activité volcanique et l’air était saturé de gaz carbonique. La vie se retrouvait uniquement dans les mers salées qui étaient autour de 18-22 degrés Celsius. On retrouve encore ces conditions de vie et ces Archeas dans le geyser du parc national de Yellowstone.

Dans ces conditions sans oxygène, les microorganismes mangent les fibres des légumes et produisent du gaz carbonique, de l’acide acétique (vinaigre), de l’acide lactique (goût de yogourt) et des dizaines d’autres nutriments qui aident à notre santé.

Deux cuillères à soupe, par jour, de fruits ou légumes fermentés sont suffisants pour vous coloniser. Chaque bouchée contient entre 30 et 160 espèces de microorganismes (lactobacilles, coliformes bénéfiques, bifidobactéries, etc.).

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L'historique du guide alimentaire canadien en 5 minutes

La guerre, grand moteur d'innovation, incluant, la création du guide alimentaire canadien, pour avoir des hommes suffisament fort pour aller se battre...  

En 2018, au Canada, l'on ne cuisine presque plus... qu'est-ce que cela implique pour la santé nord américaine et les messages du nouveau guide alimentaire canadien. 

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Acuité mentale... connaissez-vous la protéine de soya?

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Coup de fatigue l’après-midi?

Difficulté à vous endormir le soir?

Un membre de votre famille vieillissant perd du poids et est de plus en plus confus?

Avez-vous regardé du côté des protéines?

-Texte en collaboration avec Le Haricot Magique, épicerie zéro déchet, 506 Saint-François Est, Qc, Qc,(581) 318-8779 

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Le tube digestif et le système immunitaire humain - The Humain Logevity Project

Aimeriez-vous vivre en santé jusqu’à cent ans?

Voici le second épisode de la série The Human Longevity Project.

Il y est question des effets qu’a le microbiote sur nous ainsi que nos comportements et notre environnement sur lui.

Une dizaine d’experts et expertes y sont interviewés, provenant de plusieurs champs d’études : microbiologie, médecine fonctionnelle, nutritionniste, chercheur de MIT, gastroenterologiste, scientifiques de la société de la Mitochondrie et du microbiote, etc.

Vous en redemanderez!

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Questions et réponses à l’ajout de sources de microbes bénéfiques dans notre quotidien

La flore microbienne qui nous habite est la même que l’on trouve dans un sol. Lorsqu’on dit qu’un sol est fertile, on parle d’un endroit où vit une communauté de microorganismes (levures, champignons, bactéries, virus). C’est cette multitude qui créer des valons et des crevasses où les microbes s’établissent pour faire des échanges d’oxygène, produire des nutriments comme des hormones bénéfiques, des lieux où ils pourront défaire les fibres, etc.

Lorsque l’enfant naît, son microbiome est quasi vierge et sa flore microbienne extrêmement changeante. Il faut profiter de ces années, car le microbiome semble se stabiliser vers les 2-3 ans. Bien que notre environnement module notre microbiome. C’est les espèces qui se sont établies au départ qui vont déterminer notre état mental, physique et émotionnel pour le reste de notre vie.

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