The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables

The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetable

Vous aimeriez faire des recettes différentes avec des choses connues, comme le kombucha.

Vous aimeriez produire votre propre koj, miso, kombucha, comme les chefs du restaurant danois Le Noma ?

Ce livre est un must pour vous.

Les amis chefs du Noma ont gagné de nombreux prix et disent que leur succès est relié à l’utilisation des fermentations de toutes sortes dans tous leurs plats.

Si vous vous cherchez un premier livre pour débuter dans le monde des microbes en alimentation, je pense que ce livre n’est pas pour vous.

Cependant, si vous êtes déjà des consommateurs de fermentations, ce livre va alimenter votre créativité et vous serez inspiré pour augmenter la diversité d’aliments modifiés par les microorganismes.